Flan de Courgette

L’inspiration me vient encore d’Instagram. C’est la recette qui déclencha la courgette party dans ma tête ! Ce flan est bon, frais, au gout léger de courgette, il se fera aimer des réfractaires ! Vive l’été.

J’en ai fait une version avec du Beaufort (je rentre tout juste de la montagne), courgettes de l’AMAP, ciboule et persil du balcon.

Un peu délicat à démouler, une petite pâte brisée lui donnerait de la consistance et le transformerait en plat principal, avec une salade verte ! Du poivron rouge et des petits lardons ou dés de jambon seraient fabuleux aussi. Recette déclinable à l’infini.

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Flan de Courgette
En entrée, pique-nique ou plat principal accompagné d'une salade verte.
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 3 belles courgettes
  • 3 tiges de ciboule
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe fécule de maïs
  • 150 grammes beaufort
  • huile d'olive
  • persil (au goût)
  • sel et poivre
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 3 belles courgettes
  • 3 tiges de ciboule
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe fécule de maïs
  • 150 grammes beaufort
  • huile d'olive
  • persil (au goût)
  • sel et poivre
Instructions
  1. Râper les courgettes, émincer la ciboule et le persil, et faire revenir le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer, ça va rendre de l'eau, bien laisser réduire.
  2. Battre les œufs avec la crème, la fécule de maïs et ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer à nouveau.
  3. Ajouter le mélange de courgettes à la préparation et version dans un moule à cake parfaitement beurré (crucial).
  4. Faire cuire à 180°C pendant 40 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : si elle ressort propre, c'est cuit ! Servir bien frais.
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