On reste dans le thème du mois, le petit déjeuner, mais avec une recette un peu moins express et plus longue durée. La confiture est un must des matins sucrés, et elle est encore meilleure faite maison. Alors je m’attelle à la tache tous les printemps et étés pour faire …
Ouh ça pouak 😀 . Le piment est bien-sûr un incontournable à La Réunion. On le fait revenir avec les oignons pour les plats de viandes, on le met sur des fruits frais comme la mangue, et on le conserve mixé en petits bocaux avec d’autres épices : c’est le …
Grande favorite du jardinier, la tomate est un incontournable. Il existe des milliers de variétés avec des fruits de toutes les tailles, de toutes les formes, et de toutes les couleurs. Cultiver des tomates sur un balcon est tout à fait possible, il suffit d’avoir le pot approprié pour la …
STOP ! ne jetez plus vos épluchures d’oranges et de citron ! surtout si elles sont bio ! Quelle dommage ! ça se mange vous savez ? C’est tellement délicieux confit, et ajouté à une brioche ou un cake. Quand j’utilise une orange ou un citron bio, je pèle le …
J’en parlais dans ma recette de Polenta au pesto, tomates confites et courgettes, confire les tomates est une autre façon de les conserver plus longtemps. C’est délicieux sur des pizza, dans des plats de pâtes, dans des petits pains salés, ou simplement dans une salade composée. Vous pourrez utiliser l’huile dans …
Un indispensable ! J’utilise beaucoup le bouillon de légumes dans mes plats, en cube ou en poudre. Ça donne un goût très riche aux sauces et soupes en un minimum de temps. Mais les cubes emballés dans un espèce d’aluminium puis dans une boite en carton, ce n’est pas très …
L’AMAP nous donne des kilos de betterave en ce moment. Difficile de tout manger à nous deux en une semaine ! J’ai donc décidé de faire quelques bocaux de dés de betterave, en pensant aux boites repas qui ne demandent qu’une chouette salade vite faite le midi ! Il me …
Le balcon nous a donné des kilos de tomates cerises, l’AMAP des énormes tomates bien charnues plusieurs semaines de suite. Quand l’apéro et les salades ne suffisent plus, je pense aux futurs carris, rougails ou sauces tomate que je ferai bientôt. Et je fais des bocaux de tomates au naturel …
Voici un autre exemple de légume lacto-fermenté. Une partie de ma super récolte de l’année y est passée. Les concombres peuvent être coupés en gros tronçons, ou bien laissés entiers s’ils sont petits. Contrairement aux carottes dont nous avons parlé l’autre jour, les concombres ont besoin que la saumure soit …
La lacto-fermentation est un procédé très intéressant. En plus d’être super facile et rapide à mettre en place, il a la particularité d’améliorer les aliments en les rendant plus digestes et en ajoutant des vitamines. Je fais souvent des carottes râpées lacto-fermentées qui me permettent de conserver les kilos de …
![[Du balcon à l’assiette !] Les tomates](http://www.lesbocauxdecaco.fr/wp-content/uploads/2019/05/IMG_5829-e1556464873481-411x300.jpg)
